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Libro Confitería

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En este material se abordan los procesos de las tecnologías actuales empleadas en México y en el resto de América, tomando como punto de partida los principios básicos de la química en los ingredientes usuales de la confitería y su influencia en la fabricación de diversos tipos de productos.

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En este material se abordan los procesos de las tecnologías actuales empleadas en México y en el resto de América, tomando como punto de partida los principios básicos de la química en los ingredientes usuales de la confitería y su influencia en la fabricación de diversos tipos de productos.

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